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Tortillas Una Rapida Solucion

  • Aunque la tecnica para hacerlas es sencilla, podemos preparar deliciosas y sanas combinaciones que no solemos tener en cuenta.

  • En efecto, bajo esta aparente sencillez, la tortilla esconde sabrosos resultados, que dependeran muchas veces de nuestro acierto al escoger los ingredientes que la acompanen.

  • La base de la tortilla son los huevos, que aportan proteinas de excelente calidad pero, por cuyo contenido en colesterol, se recomienda a las personas con niveles altos que limiten en su consumo a dos o tres veces por semana. Eso si, los huevos hechos en tortilla son mas ligeros que los fritos, pues absorben menos aceite, incluso hay sartenes antiadherentes que permiten hacerlas sin usar nada de grasa.

  • Si bien los huevos constituyen un plato completo por si solos, pueden utilizarse casi todos los acompanamientos que se quieran: los mas clasicos son las espinacas, las alcachofas, las berenjenas, los ajetes, los esparragos, los quesos y las setas. iexcl;Sacales todo el partido a tus tortillas!.

  • Salados o dulces, hay un relleno para cada paladar. Pero ten en cuenta que la mayoria de ingredientes que anadamos a los huevos batidos se rehogaran y saltearan antes, para evitar que queden crudos, ya que los huevos se cuajan muy rapidamente.

  • Legumbres y feculas iquest;Quien no ha hecho la tipica tortilla de patatas?, pero ademas puedes prepararla de guisantes, judias o garbanzos.

  • Verduras y setas De calabacin y cebolla, esparragos trigueros, ajos tiernos, pimientos o berenjenas, champinones, niscalos..... hay muchas posibilidades.

  • El batido sera energico para que la clara y la yema se mezclen bien, y se hara antes de anadir el resto de los ingredientes.

  • El tamano de la sarten sera proporcional a la cantidad de huevo. Si es muy pequena, costara cuajar el interior y si es muy grande quedara fina y seca.

  • Pon la sarten a fuego medio hasta que este caliente pero sin que llegue a humear. Despues, echaremos los huevos batidos y se dejaran cuajar un par de minutos.

  • Al horno Si queremos preparar las tortillas sin utilizar ningun tipo de grasa, para que resulten mas ligeras, una buena idea es elaborarlas en el horno. Si utilizamos cazuelas individuales o las pequenas fuentes con las que solemos preparar los huevos al plato, bastara con batir bien los huevos y hornearlos despues de 3 a 6 minutos a una temper

  • Para preparar un tortilla de patatas con menos grasa, utiliza patatas previamente hervidas en agua o bien patatas cocidas en el microondas. Asi, quedaran blanditas, sin nada de grasa anadida, y listas para anadir al huevo batido.

  • Otra forma de reducir el contenido graso de nuestras tortillas consiste en prepararlas unicamente con las claras de huevo, que batiremos bien hasta montarlas a punto de nieve. Tambien podemos utilizar pequenas cantidades de yema para darles un poco de color y consistencia si no las queremos tan ligeras.

  • Una sarten antiadherente Hay sartenes cuyo recubrimiento antiadherente permite hacerlas sin nada de grasa. De todas maneras, si no disponemos de una, podemos untar la sarten con un papel engrasado.

  • 6 huevos, 700 gr. de brecol, 1 puerro, 100 gr. de queso rallado, 50 gr. de avellanas picadas, 25 gr. de mantequilla, 3 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de leche, Sal y nuez moscada.

  • 50 gr. de harina, 2 huevos, 60 ml de leche, 200 gr. de mantequilla, 3 pimientos, 250 gr. queso de oveja, 150 gr de cebolla, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, Pimienta blanca molida y sal.

  • Para que la tortilla quede mas gustosa, puedes anadir al relleno, mientras lo estas rehogando, unas cuantas hierbas aromaticas. En este caso, combinara muy bien con el queso de oveja una cucharada de melisa finamente picada, una cucharada de eneldo tambien picadito y un poquito de pimienta blanca molida. Veras como gana en sabor.



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