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Queso Ahumado De Pria Frito Con Jalea De Moscatel

  • 1. La verdad es que la receta es una tonteria, pero no menos cierto es que podemos dejar la cocina como las calles de Irak, asi que ojito con el orden. Empecemos por la gelatina. Como este vino no es demasiado caro (no llega a 10euro; la botellita de 50cl) y aunque nos sobrara mucho, pero para que se ajusten las medidas, vamos a preparar medio litro de gelatina (cuando la prueben, veran como tiene mil aplicaciones). Para evitar que el acido del vino pueda hacer grumos, vamos a desleir el sobre de gelatina en un fondillo de agua (10cl) y dejar hervir un par de minutos. Retiramos del fuego, anadimos el vino y batimos bien con un agitador de varillas (se podria hacer directamente con el vino, pero al hervir, este perderia buena parte de sus aromas y eso seria un crimen, pero tambien se puede hacer). Con ella podemos hacer daditos, spaghetti, tagliatelle (ver presentacion), o lo que se nos ocurra, pero para la jalea, lo que hacemos es verterlo en un bol grande y dejar solidificar. Una vez gelificado, con el agitador de varillas lo rompemos y batimos para que coja aire hasta que quede con el aspecto de un cristal de Murano. Divino.



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