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Para Los Amantes De La Cocina

  • bueno, la palta, palto, cura, abacate, aguacata, ahuacátl, avocado o aguacate, contiene un alto contenido, en acidos grasos insaturados, (linolenico y linoleico), ricos en vitamina D, E, por lo que son exelentes antioxidante, por lo que cuando los cortamos, y exponemos al aire, rico en oxigeno, se oxidan, enegrecen, para evitarlo, hay varias soluciones, una es, una vez cortados los aguacates, ellos solos, o preparados en salsa (guacamole, etc...), tantos aguacates tengamos, tantos huesos tendremos, si ponemos estos, los huesos, entre la preparacion, no se nos enegrecera la preparacion, (de esta manera, he mantenido unh guacamole dos dias en la nevera, y seguia como el primer dia), otra manera, es frotarlos con limon, el acido citrico ayuda a evitar la oxidacion, pero nos da sabor, el mejor resultado, lo he obtenido, espolvoreando un poco de acido ascorbico, hoy es un producto habitual en las cocinas, lo mantiene blanco hasta que se pudre.

  • Para acabar, se cogen las zanahorias, puerros y zanahorias del caldo y se pasan por el pasapurés, añadiéndolo al guiso, junto con un poco de caldo. Si durante la cocción hiciera falta más líquido, se va añadiendo caldo.

  • Se pueden comprar ya limpios y hervidos, con lo cual se podría hacer directamente el guiso. El único inconveniente es que al no hacer el caldo para hervirlos, perdemos la oportunidad de poder añadir caldo al guiso y de poder hacer el pequeño puré con las verduras del caldo, el cual le da un toque especial al guiso también. Quizá es más trabajo, pero merece la pena. Sólo dependerá del tiempo del que dispongas.



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