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Panettone

  • El panetón o panetone ( panettone), también conocido como "pan de Navidad" es una especie de bollo con pasas exquisito, tradicional de Milán hecho con harina, levadura, huevos, mantequilla, azúcar, pasas y fruta confitada. La levadura natural (es decir, fermentar la masa) es esencial para hacer un verdadero panettone, porque si el pastel se hace directamente a partir de levadura de cerveza, su sabor es menos delicado. Además, el proceso de dejar que la masa fermente debe llevarse a cabo de acuerdo con instrucciones muy específicas a fin de que se logre una suave textura y esté "aireado".. En cualquier caso, el aumento del tiempo depende de muchos factores: temperatura ambiente, época del año, la duración del proceso de mezcla, etc El tiempo que figura en la receta, por lo tanto, hay que entenderlo como aproximado.

  • Paso 1: Mezclar la levadura con la harina y tanta cantidad de agua como sea necesaria Paso 2: necesaria para la masa a sea elástica. Envuelvala en un paño de cocina y póngala en un sitio cálido hasta que gane el doble en tamaño (aprox. 30 minutos). Haga una pequeña fontana (un montículo con un hueco en el centro) con 4 cucharadas de harina.

  • una cruz en la parte superior de la torta con un cuchillo afilado y poner 1 cucharadas mantequilla en el centro. Cocine el panettone durante 40-45 minutos en un horno pre-calentado 400 º F / 205 ºC . El Panettone está listo cuando al insertar un pincho en el centro salga seco.

  • Gracias Marta, la verdad es que busco información para satisfacer a mis amigos españoles, esto me hace leer mucho y reencontrarme con mi tierra a la que adoro -también adoro España- pero no sé muy bien si la receta que citas es una adaptación o es típica de mi país. Con el panettone, ocurre como con las pizzas o la paella, que en cada sitio la hacen y la adaptan a su manera... Lo que veo muy interesante es que publiques tu receta familiar de panettone con coñac y todo el trenzado que dices ¡seguro que está espléndida y me tentaré el hacerla, pese al poco tiempo que tengo! Tus recetas asturianas son interesantísimas. Besos.



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  • Tienes toda la razón, tnmoees que ser tolerantes, a veces me pregunto de donde viene la intolerancia, y mucha viene de la religión que condena y juzga.

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