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Macaron Cigarros Crocantes Para Decorar

  • Despus de muchas recetas, viendo los errores y recomendaciones, para hacer macarons, estos dulces tan de moda en Francia, que se pueden hacer de muchos colores, y diversos rellenos, quedan espectaculares para decorar una tarta o para presentarlos as tal cual, de distintos colores en una caja de regalo.

  • Al parecer no es tarea fcil hacerlos, en mi primer intento, me quedaron no muy bien, la superficie se me habia resquebrajado (horno muy fuerte), y se me haban hundido (demasiada humedad). En casa no tenemos hornos industriales, as que tenemos que hacer nuestros propios malabares y usar el ingenio para lograr que nos queden como de confitera.

  • , puedes colocar solamente la harina de almendras en una sarten, a fuego muy bajito, revolviendo, para quitar la humedad que puedan tener las almendras. Despues las colocas con el azucar y las frutas liofilizadas, y procesas.

  • Con el dedo untado en clara de huevo, les voy dando una linda forma, para que se cocinen parejos y pera para que tengan un lindo brillo. Aparte ayudar la secar la superficie que es lo mas delicado del macaron

  • sobre cada uno, para secarle bien la superficie, de esta manera, ya no se va a resquebrajar, ni se va a bajar porque ya tiene una capa firme y seca antes de entrar al horno. Mas o menos, estuve unos 10 minutos con el tema del secador de pelo.



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