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Este Mes Receta Con Chocolate

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  • Los orígenes del chocolate se remontan al imperio maya, donde se utilizaba el fruto del cacao como moneda. En Europa hay que remontarse a la época de Cristóbal Colón, quien fue el primer europeo en tener noticias de este codiciado fruto. Fue en su cuarto viaje cuando encontraron en las costas de isla de Pinos una embarcación indígena con mercancías desconocidas hasta el momento para ellos: raras telas, objetos de cobre y una especie de almendra que servía de moneda y con la que se preparaba una bebida: el fruto del cacao.

  • El árbol de donde viene el cacao es el cacaotal, también llamado árbol del paraíso (¿Por qué será?). El fruto del cacaotal nace en el tronco del árbol y es un fruto verde de un palmo de longitud. En su interior se encuentran envueltas en una pulpa blanca y jugosa de 25 a 40 habas o almendras de cacao que siempre se presentan en número par.

  • La entrada del cacao en la alimentación se piensa que fue en la época de los toltecas y que al igual que en el caso del café y el té fue fruto de una casualidad el uso que hoy en día les damos. Actualmente el chocolate se ha convertido en uno de los placeres gastronómicos más extendidos del mundo, habiendo un amplio surtido de chocolates: chocolate negro, blanco, con leche, de frutas, sin azúcar, en polvo, de cobertura, deshecho, etc. El chocolate y sus derivados son alimentos muy energéticos por su alto contenido en hidratos de carbono y de grasas, siendo su aporte proteico muy escaso. Además se trata de un alimento tónico dado que contiene “teobromina”, una sustancia estimulante del sistema nervioso, similar a la cafeína o a la teína, pero con menor intensidad.

  • Aprovechamos este tiempo para preparar la salsa de chocolate. Para ello verteremos todos los ingredientes en un cazo y se calientan a fuego lento sin parar de remover hasta que consigamos que todo ello quede espeso. 



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