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Como Hacer Una Tarta De Queso Receta De New York Cheesecake

  • , pero seguramente solo una es la reina de todas. Estoy hablando de la tarta de queso por excelencia, la New York Cheesecake. He tratado un tiempo en conseguir esta receta, y ahora que es mía la quería compartir con todos vosotros.

  • Ahora hacemos real lo irreal, no hace falta encontrarse en la ciudad que nunca duerme para saborear un trozo al máximo. No hay restaurante en el mundo que alguna vez no haya tenido en su carta un trocito de la New York Cheesecake.

  • Para el relleno necesitaremos 750 gr de requesón o crema de queso, 230 gr de azúcar, 60 gr de harina, 2 cucharaditas de piel de limón rallada, 2 cucharaditas de piel de naranja rallada, 4 huevos, 170 ml de nata.

  • . Primero amasamos la harina, la levadura, el azúcar, la cucharadita de piel de limón rallada con la mantequilla hasta conseguir que este todo unido (es decir, que no se note ningún ingrediente por separado) y desmigado.

  • Cuando la masa esté correcta para poder trabajarla la sacamos, precalentamos el horno a 210 ºC. Enharinamos una mesa y trabajamos la masa con un rodillo. Estiramos hasta obtener una superficie que nos permita forrar un molde de 22 cm de aro desmoldable redondo.

  • Bajamos la temperatura del horno a 150 ºC. Batimos la crema de queso, el azúcar, la harina, la nata y las ralladuras de limón y naranjas hasta obtener una mezcla suave. Es muy importante realizar la mezcla de forma suave para no incorporar aire dentro del batido.

  • La clave en la elaboración de la masa quebrada es que esté fría y dura para poder trabajarla bien con el rodillo sobre la mesa. Y lo mismo para meterla en el horno. Además en este caso la levadura hará que quede de una forma especial y muy interesante quedando una galleta ligeramente inflada que nos aporta una textura especial.

  • Si añadimos aire a la mezcla en los diferentes batidos la New York Cheesecake puede subir en exceso debido al calor. Ya que el aire caliente expande las pequeñas burbujas de aire que hemos metido y hace que suban dentro del horno. Si esto ocurre en exceso el bizcocho se puede agrietar, abombar, etc y el resultado no sería muy atractivo ni el deseado.

  • Hay muchas tartas de queso, pero seguramente solo una es la reina de todas. Estoy hablando de la tarta de queso por excelencia, la New York Cheesecake. He tratado un tiempo en conseguir esta receta, y ahora que es mía la quería compartir con todos vosotros.

  • ¡¡no me lo puedo creer! ¡tengo una receta de la Newyork cheesecake!! soy una amante de las tartas de queso pero ésta.... ¿es la auténtica americana? nos encanta, como la haga me ponen un altar, je,je!!!!! GENIAL

  • Lo digo en plural porque recetas de algo, hay muchas...y decidir cual es y cuanl no la utentica puede ser un trabajo realmente arduo. En este caso esta receta puede llamarse por su nombre, es una New York Cheesecake.

  • Después de leer esto y el post de los bizcochos entiendo que para esta tarta lo que hay que hacer para no meter aire a la masa es incorporar los elementos sólidos de una vez y no batirlo mucho, lo suficiente para mezclar los ingredientes. ¿algo así o lo he entendido todo al revés? Gracias

  • No, mejor es batir mucho pero muy despacio. Yo utilizo una kitchenaid (una batidora de pie) y lo tengo batiendo unos 5 minutos... lo que en equivalente seria unos 10 o 15 minutos con una varilla y despacio.

  • Pienso probarla en cuanto pasen estas fiestas (ahora andamos todos un poco empachados...) Trabajé un tiempo en un restaurante de cocina americana y era uno de los postres estrella, junto a la de queso y chocolate.

  • Enhorabuena por la receta, estoy deseando probarla!! Por cierto, se me ha ocurrido una variación pero no se cómo llevarla a cabo. He probado alguna vez tartas de queso de este estilo, y como base un bizcocho bastante espeso de chocolate. Me recomiendas alguno en particular?

  • Hola este fin de semana he hecho esta tarta y me ha quedado muy bien (Eso me dicen :P). El único problema lo tube con la masa quebrada que no se dejaba amasar debidamente después de tenerla media hora en la nevera y se pegaba por todos lados. Recordé que Jamie Oliver en el canal cocina la amasaba entre dos papeles vegetales y lo hice así pero luego no habia manera de separarla del papel vegetal. Me toco sacarla a tirones y volverla a meter casi a golpes. Fue una odisea ¿por que me salió tan pegajosa la muy dichosa?

  • Me encantan las tartas de queso!!!! y esta la tengo que hacer. Tengo una duda respecto a la harina: hoy en día ya no puedes comprar "harina" a secas, tienes que elegir de entre los muchos tipos que te ofrecen en el super, no sé si es importante pero ¿cuál es la que recomiendas? y en cuanto a su origen ¿de maiz o de trigo? Muchísimas gracias por compartir estas recetas que tienen tan buena pinta y que probaré, seguro.

  • ¡Hola! Hice esta tarta de queso ayer por primera vez, seguí las instrucciones al pie de la letra, pero se ha quedado sin cuajar por el centro y algo más, no sé si habrá sido por el batido del relleno o por la temperatura del horno, ¿me podrías dar alguna indicación para solucionar esto? Ha sido una pena, porque la tarta, aún así, nos ha encantado, está buenísima, me gustaría hacerla más veces, pero con la textura que aparece en la foto, entonces debe de ser la caña.

  • Yo o se si en todos los restaurantes del mundo tienen cheesecake, ( creo que no ), y menos como este! te ha salido de lujo, así que te pillo la receta para elaborar el mio, pero sólo en parte, porque yo le voy a poner una base de bizcocho de chocolate que vi en un "AmericanBlog" y la superficie de mermelada con fresas de toda la vida......todo un pecado!

  • El otro día hice la tarta...buenisima!! Todo un éxito!! Fue la primera vez que la hacía y se me agrietó todo el centro. Sé que lo explicas en la receta, pero no me ha quedado muy claro: fue un fallo de temperatura? o es que se enfrió muy rápido? (la dejé hora y media dentro del horno, abierto con una cuchara de palo ;) )...Aún así, fue espectacular, pero como soy muy perfeccionista..¿Cómo puedo solucionarlo? Gracias!!!

  • Descubrí vuestro blog hace una semana y me fui directa a buscar esta receta. La hice ayer (debo aclarar que no tengo ni idea de cocina) y, excepto por un pequeño problemilla con la masa de la base, que subió un pelín más de la cuenta (mea culpa), la tarata está deliciosa y perfecta. Muchas gracias y felicidades por el blog. Esta noche, a por las berenjenas rellenas de requesón.



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